Château de la Roulerie


COTEAUX DU LAYON CHAUME


Localisation : Au centre de la région du Layon, sur un coteau argilo-silicieux. Magnifique exposition sud / sud-ouest.


Cépage : Chenin 100%


Terroir : Argilo-caillouteurx, Schisteux


Vinfication : Récolte manuelle du chenin « botrytisé ». Travail adapté des raisins pour une valorisation optimale du caractère aromatique et du volume gustatif : respect de la vendange, élimination des rafles dégradées, pressurage délicat, fermentation alcoolique maîtrisée par le froid, élevage minutieux en fûts de 400 L durant 12 mois.


Dégustation : Elégant, agrémenté d'un beau support tannique qui s'allie parfaitemant avec sa structure, ce vin, issu des jeunes vignes de la propriété, exprime particulièrement bien son fruit grâce à l'élevage en cuves. Un belle longueur en bouche, tout en finesse.


Consommation : La robe est très intense de couleur jaune or. Le nez se livre par petites touches successives sur des arômes floraux (tilleul) et végétaux dans un premier temps, puis ensuite à l’aération, les fruits blancs (pêche de vigne, poire, coing …) et les agrumes (pamplemousse) apparaissent pour s’installer définitivement. Une petite touche boisée- vanillée en finale renforce sa belle race de grand vin moelleux. Richesse, onctuosité et persistance, un ensemble de caractère très typique du cépage, de son millésime et de son fabuleux terroir.

Fiche technique : télécharger la fiche technique (1,2MB) sous format pdf (pour visualiser vous avez besoin de Adobe Acrobat Reader version 7.0 ou plus, disponible gratuitement ici).